IZNENAĐENJE VEČERA

Kako tinejdžere osvojiti zdravom hranom???? Nije nimalo lako, ali nije nemoguće. Današnja djeca su pametna, razumna, prate trendove i može ih se modernim pristupom ohrabriti da jedu zdravu hranu i da pri tome u njoj istinski uživaju. Trudite se da svaki zalogaj koji treba da pojedu, bude vrijedan zahvaljivanja s njihove strane. Zato slijedite moje recepte, nadam se da ćete uspjeti.

Večeru izbjegavajte spremati djeci kasno, jer hrana koja se jede neposredno prije spavanja teško se provari u stomaku. Optimalno vrijeme za večeru je 19-20 sati (po pravilu bi trebalo biti i ranije, ali znajući za brojne obaveze koje današnji tinejdžeri imaju u popodnevnim i večernjim satima, ova satnica je prihvatljiva). Večera treba da bude lagana, da ne optereti previše njihov stomak i ne treba da bude preobimna. Ipak treba da bude ukusna, njima privlačna za pojesti i na kraju kao najvažnije - ZDRAVA. Evo kako jedan tinejdžer s oduševljenjem jede večeru iznenađenja.  

Integralna pizza

Tijesto potkuhati sa integralnim pšeničnim i kukuruznim (ili raževim) brašnom; vodom; kvascem; origanom i maslinovim uljem. Dakle, bez dodavanja bijelog pšeničnog brašna. Tijesto ostaviti da odstoji pola sata, zatim ga razvaljati i staviti na pleh, prethodno obloženim papirom za pečenje. Tijesto premazati domaćim paradajz sosom, posuti origanom i malo naribati trapist sira. Servirati uz zelenu salatu i paradajz sos.

Večernji osvježavajući sok

1 narandža

1/2 dunje

1/2 dcl vode

4 kapi D vitamina

TINEJDŽERSKA PECIVA

Dugo sam osmisljavala i isprobavala peciva sa cjelovitim žitaricame, koja ne sadrže bijelo brasno, a da pri tome ne stvaraju otpor kod nasih tinejdzera. Ova peciva nemaju greske, probali su ih mnogu tinejdzeri i niko nije mogao sakriti svoje odusevljenje. Dakle, to je to.
Ako zelite rustikalnu koru, neposredno prije pecenja premazite cetkicom peciva hladnin mlijekom.

RECEPT: 

370 ml vode
420 gr brasna (integralno psenicno-350 gr i razevo-70 gr)
1 kasikica soli 
2 kasike maslinovog ulja
1/2 kasikice suhog kasca
3 kasike sjemenki (lan, susam, suncokret..prema zelji i okusu)
Zamijesiti tijesto da nije tvrdo (nekada bude tvrdo u zavisnosti od brasna, pa je potrebno dodati jos malo vode). Ostaviti da odstoji nekoliko sati (najbolje preko noci). 
Oblikovati peciva, sloziti na tepsiju oblozenu papirom za pecenje i peci na 250 stepeni dok ne porumene a onda smanjiti rernu na 150 stepeni i peci jos 15 min. Ugasiti rernu i nakon 5 min.izvaditi tepsiju sa pecivima da se hladi.

SLATKIŠ PREPUN ZDRAVLJA

Često pisem o tikvi, super namirnici koja treba biti neizostavna u svakom jelu, kako slatkom tako i slanom.
Hokaido tikva najljepsi je sastojak u kolacima. Kestenastog je okusa i dosta slatka. Bogata je brojnim vitaminima i mineralima a posebno karotenom i vitaminom C. Ova biljka je niskog glikemijskog indeksa pa je idealna namirnica za mršanje. 
Predlažem svakoj domaćici da uvijek ima u frižideru nekoliko komada pečene tikve....pa onda, brojni ukusni kolači gotovi su za 20-30 minuta. Današnji kolac je ujedno kremast i prhak. Obavezno probajte, divan zalogaj za početak dana.

                         

                                         
3 jaja
1 kg pecene tikve 
1,5 dcl jogurta
1 prasak za pecivo
2 kasike kokosovog brasna
1 vanilija 

Sve sastojke izmksati i peci u rerni

na 200 stepeni, cca 20 minuta


Ukrasiti po zelji.

ŠARENI DORUČAK

Iako smo zagazili u duboku jesen, sa prvim sniježnim pahuljama i niskim temperaturama, ne dozvolite da se jesenje sivilo useli i u naše kuhinje. Lokalne pijace su i dalje pune predivnog povrća (provjerila sam kod mnogih prodavaca da se njihove zelene salate, mladi luk, špinat i blitva ne tretiraju hemijskim sredstvima jer plastenička proizvodnja povrća u jesen dosta je efikasnija nego u proljeće). Pa i dalje se držite zlatnog pravila u kuhinji - ŠTO VIŠE BOJA U TANJIRU. Naši tinejdžeri slađe će pojesti hranu koja je lijepog i veselog izgleda, pa čak i ako je pretjerano i ne vole. Drugo zlatno pravilo - DORUČAK JE NAJVAŽNIJI OBROK.

 

1.KUKURUZNE MAFINE

-2 jaja

- 1 šolja od čaja jogurt

- so

- 3 kašike mladog sira

- 2 kašike maslinovog ulja

- 1/2 praška za pecivo

- kukuruzno brašno.

Zamijesiti smjesu malo gušću nego za palačinke, istresti u kalup za mafine i peći na 220 stepeni dok ne porumene (10.tak minuta). 

2. VOĆNI JOGURT

- 1 zdjelica grčkog jogurta

- 1 kašika meda

- 2 kašike zobenih pahuljica

- 3 kašike malina ili nekog drugog voća

3. ROLNICE OD KRASTAVACA

Isjeći krastavce na rolnice debljine 2-3 cm, iskružiti sredinu i filovati abc sirnim namazom, po želji dodati omiljeno začinsko bilje (peršun, origano ili metvica)

4. PARADAJZ SALATA

- paradajz

- krastavac

5. BILJNI ČAJ

Skuhati omiljeni biljni čaj, kad se rashladi dodati kašiku meda i malo limuna.

 

OSVJEŽAVAJUĆA POPODNEVNA UŽINA

Evo još jedan jednostavan, kremasti, sočni i zdravi kolač od tikve. Kad sam ovaj kolač dobro rashladila, prije serviranja, nazvala smo ga "zimski sladoled". Recept je tako osmišljen da je gotova smjesa dovoljna za 12 kalupa od mafina.

RECEPT:

500 ml mlijeka

2 kašike meda

2 žumanca

2 kašike gustina

vanilija

Skuhati krem od gore pobrojanih sastojaka i u toplo dodati snijeg od 2 bjelanjaka i 2 kašike meda. Sve polako izmiješati i u to dodati komad pečene tikve i 2 kašike zobenih pahuljica. Sve izmiješati i istresti u silikonske kalupe za mafine. Kada se dobro ohladi (1-2 sata) servirati i ukrasiti crnom čokoladom, mljevenim orasima, grčkim jogurtom ili omiljenim voćem.

 

BOMBICE NA TRI NAČINA

Svako jelo može se kod narednog pripremanja, obogatiti novim sastojkom i time dobiti sasvim novi efekat istog jela. Obično se začinima postižu drugačiji i savršeniji efekti kako kod slanih tako i kod slatkih jela. 

Pripremajući kolače, efekat različitosti okusa posebno dolazi do izražaja. Kako je misija mog bloga "jačanje svijesti mladih ljudi o važnosti zdrave prehrane" a osnovni cilj "priprema brzih, jednostavnih, zdravih i jeftinih recepata" tako je nastao i ovaj recept. 

Bombice su omiljeno jelo svakog tinejdžera. Zato se potrudite da one sadrže zdrave namirnice, posebno suho voće i žitarice kako bismo bili sigurni da smo djeci ponudili ono najbolje. Pored okusa, djeci je važan vizuelni efekat. Zato nemojte praktikovati u cjelosti ponavljati iste recepte, nego uz malu promjenu učinite da isti kolač postane nova, drugačija, ljepša i zdravija poslastica. 

 

RECEPT:

Skuhati puding u 1/2 litra mlijeka i dodati 2 kašike meda. Kada se smjesa ohladi dodati: hurme, suhe šljive, zobene pahuljice, lan, otopljena crna čokolada i kašika sirovog kakao praha. Sve sastojke izmiješati i smjesu ostaviti da se ohladi a nakon toga praviti bombice. 1/3 ukupne količine bombica uvaljati u kosos, 1/3  uvaljati u otopljenu crnu čokoladu a preostalu 1/3 uvaljati u mljevene lješnike.

 

Nemojte uvijek u cijelosti slijediti recept, jer u bombice možete staviti razno voće (suho i svježe), razne sjemenke (lan, susam, chia sjemenke,...), razne orašaste plodove i žitarice (orah, bade, lješnjak, leblebije, kus-kus, kvinoa,...) i razne začine (vanilin prah, muškatni orah, cimet,...). 

 

BURGERI OD KVINOE

Petak je idealna prilika za zdrave burgere kojima ni jedan tinejdžer neće odoliti. Burgeri koje sam večeras pravila prava su poslastica - burgeri od kvinoe. Kvinoa je bezglutenska žitarica, bogata proteinima i brojnim mineralima. Preporučuje se osobama osjetljivim na gluten kao i mladim ljudima koji su u fazi razvoja jer je kvinoa odličan izvor energije.

RECEPT:

skuhati 1 šolju od čaja kvinoe (kuha se 10 minuta i procijedi)

1 jaje

100 gr faširanog mesa (ili tikve, ako želite bezmesne burgere)

malo soli

malo origana

Napraviti burgere, poredati na tepsiju obloženu papirom za pečenje i posuti maslinovim uljem. Peći 15 minuta. Služiti uz omiljenu salatu ili domaći ajvar.

 

ZOBENI PALAČINCI SA HUMUSOM

Zobeni palačinci, najlakša i najzdravija varijanta doručka a opet sa toliko mogućnosti za raznolikost da vam nikada ne dosade. Lako se prave, niskog su glikemijskog indeksa a dobar su izvor energije za naše tinejdžere. 

Paštete iz marketa, prevaziđena su stvar, to nije hrana koja treba našoj djeci. Ipak, domaća pašteta, napravljena na bezbroj različitih načina, odličan je namaz koji bez grižnje savjeti ponudimo našoj djeci. Danas sam pravila namaz od leblebija - humus, koji je u kombinaciji sa zobenim palačincima, izvrstan obrok za našu djecu. Humus je inače jedan od najzdravijih namaza, budući da se pravi od leblebija koje imaju veliku nutritivnu vrijednost.

                                            RECEPT-  PALAČINCI                                                   

2 jaja

malo soli

voda

2 kašike maslinovog ulja 

zobene pahuljice ili mekinje

RECEPT - HUMUS

1 šolja od čaja leblebija

1/ šolje maslinovog ulja

začini (so,biber,bijeli luk u prahu)

2 kašike soka od limuna

 

BEZGLUTENSKA KAŠA ZA DORUČAK

Iako nisam zagovornik isključivosti u restriktivnom odabiru namirnica, prilikom kreiranja zdravog obroka (bezglutenska, proteinska, hrono i sl.), bezglutenski obrok preporučujem našim tinejdžerima barem 3-4 puta sedmično, kako bi održali dovoljan nivo energije i vitalnosti organizma. Bezglutenska hrana nije bljutka i neukusna, a blagodati njihovog konzumiranja su velike. Kako nekoliko vrsta brašna nije dozvoljeno u bezglutenskoj prehrani (pšenično, raževo, ječmeno, zobeno) preostaje da se obroci spremaju od dozvoljenih vrsta žitarica (heljda, kukuruz, amarant, proso,...).

Za doručak našim tinejdžerima predlažem kašu od amaranta, lako se pravi, vrlo je bogata vitaminima i mineralima, djeca je rado jedu i na kraju....obrok košta 2 KM. Amarant je bezglutenska žitarica koja se kod nas koristi u novije vrijeme. Nutritivno je vrlo bogata pa se ubraja u super namirnicu i nerijetko je sastojak u zdravim obrocima. Amarant se zbog svog neutralnog okusa koristi u slanim i slatkim jelima (salate, polpete, energetske slatke pločice, smutiji,...).

RECEPT:

1 kutijicu grčkog jogurta istresti u plitku zdjelu. Dodati 4 kašike prethodno skuhanog i ocjeđenog amaranta (kuha se 10 minuta u vodi) i rasporediti po jednom dijelu površine jogurta, pored toga poredati sloj narezane banane, zatim sloj chia sjemenki i na kraju omiljeno voće. Ostaviti smjesu da prenoći. Tokom noći amarant će od jogurta preuzeti dovoljnu količinu tekućine a isto tako i chia sjemenke. Ujutro kašikom sve izmiješati i posuti voćnim sokom, cimetom  ili mljevenim orasima.

Ovakav obrok, bez sumnje, pravo je blago za vaše dijete koje će im pružiti sitost čitavo prije podne kao i dovoljnu količinu energije i dobrog raspoloženja.

PUDING OD TIKVE I VANILIJE

Svako godišnje doba ima svoje specifičnosti pa su zasigurno tikve (razne vrste) simbol jeseni i zime. Tikva je izvrsna namirnica, koja se uzgaja u našim krajevima i zbog velike otpornosti na razne uticaje, ne tretira se hemijskim sredstvima pri uzgoju. Tikva je bogata beta karotenom koji je jedan od najvećih antioksidansa koji štiti organizam od raznih oboljenja. Pored toga, bogata je B vitaminom, kalcijem i magnezijom pa se preporučuje mladim osobama da je konzumiraju u što većim količinama. Brojna jela, kako slana tako i slatka, obogaćuje tikva, svojom jako narančastom bojom i kremastom teksturom. Pečena tikva u rerni, najvažnija je osnova za brojne čorbe, umake i kolače.

Tikva (hokaido, muškatna, stambolka) se izreže na veće komade, poreda na pleh obložen papirom za pečenje i peče se u zagrijanoj rerni od 250 stepeni cca 30 minuta. Kada se ispeče i ohladi, oguli se kora i komadi su spremni za razne specijalitete. Ako ste previše komada ispekli, možete jedan dio zalediti i onda vaditi po potrebi i koristiti, a inače u frižideru može stajati 5-6 dana. 

RECEPT

1/2 litra mlijeka ugrijati sa 2 kašike meda i malo vanilije. U to dodati posebno izmješano: 1 dcl mlijeka, 1 veći komad tikve i 2 kašike gustina. Kuhati kao i obični puding 2-3 minute. 

Toplu smjesu istresti u čaše i ukrasiti omiljenim voćem ili komadićima crne čokolade.

Kada imate pečenu tikvu, ovaj slatkiš je gotov za 5-6 minuta. Dobro ohlađen podsjeća na divni, kremasti sladoled.

ZDRAVO-UKUSNO-JEDNOSTAVNO-JEFTINO