KREM ČORBA

Krem čorbe su jako popularne u modernom kulinarstvu a sve zahvaljujući čudesnim spravicama (blenderi, štapni mikseri, multipraktici,...) bez kojih je ovo jelo nezamislivo. Brojne su varijante krem supa ali su posebne po tome što možete u loncu skuhati povrće i žitarice koje god želite a da se pri tome ne morate pravdati za porodičnim ručkom svojim ukućanima šta to sve ima u čorbi. Te divne spravice izblendaju sve sastojke u divnu krematsu čorbu sa mnoštvom izmiješanih mirisa kojima niko ne može odoljeti. Nutritivno su bogate svim potrebnim mineralima i vitaminima pa nerijetko zamjenjuju glavni obrok.

Moj današnji izbor je krem čorba od slanutka i crvene leće. Slanutak i leća su izuzetno korisne namirnice koje djeca obično izbjegavaju da jedu ali zbog obilja korisnosti koje sadrže, iskoristite krem čorbice i napravite prekrasnu čorbiu za čije sastojke niko neće pitati.

RECEPT: 

U šerpu ili pretis lonac stavite slijedeće sastojke: 1 glavica crvenog luka, 1 šolja od čaja skuhanog slanutka (ili iz konzerve), 1/2 kg crvene leće (prethodno oprane u hladnoj vodi), 1 kesa smrznutog povrća za supu ili kesu smrznutog povrća za đuveč (zima je pa na pijacama teško možemo naći svježe povrće), so, biber, kurkuma. Sipajte 2,5 litra vode (prelažem da stavite sve sastojke  u veći lonac) i kuhajte pola sata. Ako želite pileću čorbu možete uz povrće dodati komad piletine.

Kada se ohladi, štapnim mikserom sjedinite sve sastojke u kremastu čorbu i dodajte začine po želji. Količina vam je dovoljna za 3 ručka (četveročlana porodica) tako da možete zalediti dvije trećine čorbe u zasebne kutije.

Kada budete servirali, u vrelu čorbu naspite malo maslinovog ulja i limuna. 

Od starog hljeba, koji imamo u svim domaćinstvima, narežite 2-3 kriške na kockice, poprskajte maslinovim uljem i prepecite na tavi. Ovakvi komadići su odličan način da se riješite komada starog hljeba a i ukras su našoj kremastoj čorbi.

 

 

SUTLIJA

Sutlija je stara dobra poslastica tipična za Balkan. Ranijih godina se dosta pravila i jela u svim domaćinstvima ali vremenom je ušla u zaborav. Vratimo se starim i tradicionalnim jelima, obogatimo ih zdravim sastojcima i uživajmo u modernim verzijama starih dobrih jela.

Sutlija se može praviti od kravljeg mlijeka kao i od biljnih mlijeka (bademovo, speltino, zobeno, kokosovo).

Sladila za zdravu verziju sultije su: kokosov šećer, agavin sirup, stevija, javorov sirup, med. 

Žitarice od koje se prave sutlije danas su raznovrsne pa izaberite neku od slijedećih: qvinoa, amarant, integralna riža, proso, kus-kus.

Postupak je slijedeći:

Žitaricu za koju ste se odlučili skuhajte u vodi i procijedite u cjediljki. Mlijeko zagrijte do tačke ključanja (1 litar), dodajte sladilo po želji (2-3 kašike), skuhanu žitaricu (5-6 kašika), 1 supenu kašiku gustina rastopljenog u malo vode. Sve vratite na sporet i na laganoj vatri kuhajte 5 minuta. Miješajte da ne zagori jer ubrzo će mlijeko poprimiti kremastu teksturu sličnu pudingu. Na kraju dodajte začin po želji: vanilin prah, cimet, muškatni orah, kašika pekmeza ili kakao prah.

Ovako spremljena sutlija pravo je bogatstvo okusa i korisnosti. 

 

ENERGETSKI SLATKI ZALOGAJI

Zima je godišnje doba kada nam treba više energije pa tako i ishranu treba prilagoditi potrebama organizma. Djeca i tinejdžeri nekada osjećaju umor i slabost zimi pa im zato pojačajte unos zdravih šećera a posebno kroz povećane količine suhog voća i orašastih plodova. Za vas i vaše ukućane pripremila sam recept za energetske slatke zalogaje, neodoljivog su okusa a apsulutno zdravi tako da bez grižnje savjesti možete ih jesti i vi i vaša djeca u većim količinama. Preporučuje se konzumirati ih ujutro prije izlaska iz kuće kao i prije odlaska na sportske aktivnsti. Daju osjećaj užitka i sitosti veći dio dana. Spremite veću količinu i osigurajte potrebnu zalihu za čitavu sedmicu. Lako se prave, bez puno prljanja suđa i suvišnih koraka.

RECEPT:

20 komada hurmi

50 gr lanenih sjemenki

50 gr susamovih sjemenki

50 gr oraha

100 gr suhih šljiva

50 gr suhih brusnica

2 kašike kakao praha (ako volite dodajte pola kašikice cimeta)

5 kašika maslinovog ulja

Suho voće potpite u vodu pola sata a zatim procijedite i stavite u blender sa svim pobrojanim sastojcima. Izblendajte (ako je suha smjesa dodajte još kašiku-dvije maslinovog ulja) i stavite pola sata da se ohladi. Za to vrijeme smjesa je postala kompaktna cjelina od koje ćete lako napraviti bombice ili drugog oblika vaše slatke energetske zalogaje. Ako smjesa ne bude dovoljno tvrda kad se ohladi, dodajte malo zobenih pahuljica koje će pokupiti višak vlažnosti. Napravljene zalogaje čuvajte u frižideru.....ukusnije su od bilo koje bomboljere ili čokolade.

 

SOK OD VIŠNJE

Višnje, stara dobra vrsta voća iz naših krajeva, biva pomalo zaboravljena. Zasigurno je to kraljica voća, čarobnog okusa, prelijepe boje i očaravajućeg mirisa. Šta se sve ne može od ovog voća napraviti: pekmez, kolači, kompoti, sokovi, kašice,... Višnje su nutritivno izuzetno korisne te zbog sklada vitamina i minerala kojima obiluje, preporučuje se svaki dan pojesti minimalno 10 komada višanja. Njihova sezona jako kratko traje, ali u zimskim danima se mogu naći po povoljnoj cijeni u svakom većem marketu (u odjelu smrznuto voće).

Imaju nizak glikemijski indeks pa se preporučuju dijabetičarima kao i svim osobama koje teže vitkoj liniji i dobroj energiji.

RECEPT:

500 gr smrznutih višanja staviti u šerpu, preliti ih sa 1 litar vode, dodati 5 hurmi kao taslađivač (dijabetičarima se ne preporučuju hurme nego alternativni zaslađivač koji inače koriste: kokosov šećer ili stevija ili natren). Kuhati 5 minuta a zatim višnje izvaditi iz vode, staviti u blender, dobro izblendati i vratiti u vodu koja je ključala. Na taj način dobićete divni, kašasti sok od višnje sa maksimalnom iskoristivosti voća. Služiti ga ohlađenog.

 

HELJDINE TORTILJE SA PILETINOM

Tortilje su jedna od najdražih jela u tinejdžerskom svijetu. Iako ih nerijetko nalazimo kao fast food po raznim ugostiteljskim objektima brze hrane, one se itekako mogu spremiti da budu super zdrava hrana. Varijante su različite, predstaviću vam jednu jednu od meni najdražih.

TIJESTO ZA TORTILJU: 

Za pripremu same tortilje koristila sam smjesu za palačinke od heljde. U DM prodavnicama i većim marketima, u odjelu zdrave hrane, mogu se naći gotove smjese za heljdine palačinke. Na kutiji stoji uputstvo (2 jaja, 250ml vode, 250 ml mlijeka, 50 gr putera, 2 kašike maslinovog ulja i čitava kesa smjese za palačinke - 350 gr.). Vrlo lako se prave, jer nema potrebe za dodatnim uljem nego samo prvi put premažite masnom četkicom tavu za pečenje. Takvi palačinci su elastični i kada dodate nadjev, možete ih motati na više načina. Od ove smjese dobićete cca 10 velikih palačinaka, tako da ako ne pojedete odmah sve, mogu do 3 dana stajati u frižideru. Samo ih malo ugrijte na tavi prije upotrebe.

NADJEV:

Pileći file marinirati u maslinovom ulju  začinima (so, biber, kurkuma, origano), minimalno 15 minuta (a bolje je ako imate vremena i duže). Salatu pripremite koju želite i ispecite mariniranu piletinu. Zatim piletinu izrežite na sitne komade i filujte palačinak u kombinaciji sa omiljenom salatom. 

Nafilovane palačinke stavite na tavu za pečenje po 1 minut sa obje strane, umotajte u papir za pečenje i tako poslužite svojim ukućanima.

SOS - prijedlog 1:

Grčki jogurt, maslinovo ulje, limun, so, biber, origano ili vlasac

SOS - prijedlog 2:

paradajz sos, maslinovo ulje, origano, so i biber.

CHEESECAKE BEZ ŠEĆERA SA MALINAMA

Animirajmo djecu da kuhaju, objasnimo im važnost i čari zdrave hrane, dobićete sretne pomagače u kuhinji i istinske uživaoce u zdravim zalogajima.

Jedan tinejdžer usvojio je principe zdrave ishrane, te način na koji se bilo koji nezdravi sastojak u nekom receptu zamijeni sa zdravim. Tako je nastao zdravi tinejdžerski cheesecake bez šećera sa malinama u kojem su uživali njegovi drugovi.

RECEPT:

prvi sloj - 10 hurmi, 50 gr badema ili oraha i 50 gr putera. Sve izblendati i utisnuti u dno čaše.

drugi sloj - 500 ml vrhnja za šlag (bez šećera), 3 kašike meda, 2 kašike chia sjemenki. Sve izmiksati u kremastu masu i u to dodati 250 gr mascarpone sira ili philadelphia namaz. Sve izmiksati i u čaše dodati drugi sloj.

treći sloj - od ostatka mjese (iz drugog sloja), dodati 100 gr crne čokolade i izmikasati. U čaše dodati treći sloj.

četvrti sloj - zaleđene maline (2 šolje od čaja) na laganoj vatri otopiti sa 2 kašike meda i u to dodati pola kašike gustina  i miješati dok ne postane pudingasta smjesa. Istresti u čaše četvrti sloj.

Ukrasiti odozgo komadićima crne čokolade ili mljevenim orasima ili gorkim kakao prahom.

Smjesa je dovoljna za 8 čaša. Ukoliko vam je prevelika količina, smanjite mjeru na pola i dobićete 4 bogate porcije kraljevskog deserta.

BROWNIES BEZ BRAŠNA

U svojim objavama često spominjem kako zdrava hrana treba da bude ukusna....ma neodoljiva. Zato je moj trud usmjerim da djeci i tinejdžerima osmislim neodoljive slastice, koje će im osigurati energiju, vitalnost i dobro raspoloženje. Drage mame, recept je prelagan a doživljaj poseban.....brownies bez brašna i šećera.

 

RECEPT:

3 jaja

3 kašike meda

50 gr putera

1 dcl mlijeka

50 gr crne čokolade

2 kašike kakako praha

1 šolja oraha ili lješnjaka

2 kašike gustina

1 prašak za pecivo.

Smjesa treba da bude malo gušća nego za palačinke pa ako bude rijetka dodajte još malo gustina i obratno, ako bude gusta dodajte još mlijeka. Pola smjese istresti na pleh obložen papirom za pečenje i staviti u rernu 3 minute da se malo zapeče na temepraturi od 200 stepeni. Zatim izvaditi iz rerne, premazati pekmezom i preliti ostatak smjese. Vratiti u rernu još 10.tak minuta. Provjeriti nožem da li je kolač pečen (ne smije na nožu ostajati tijesto). 

Ohladiti i servirati uz popodnevni čaj.

 

KEKSIĆI OD AMARANTHA

Iako manje poznata u našim kuhinjama, amaranth spada među top žitarice po nutritivnim svojstvima. Zrna su joj sitnog, okruglog oblika, vrlo slična prosu a bogata je esencijalnim kiselinama koje doprinose vitalnosti i energičnosti organizma. Zbog toga je neizostavna namirnica u prehrani sportista. Pored toga, bogata je mnogobrojnim mineralima i vitaminima a niskog je glikemijskog indeksa pa se prepručuje osobama koje su borci za vitku liniju te dijabetičarima. Ima široku primjenu u pripremanju slanih i slatkih jela (kašice, dodatak salatama, šnicle, kolači, dodatak pecivima i slično).

Predlažem da je skuhate kao rižu (1 šalica amarantha na 3 šalice vode), zatim da je procjedite i dodajete u razna jela. Amaranth ima specifičan miris, pa ako želite da je vaša djeca odmah prihvate bez pogovora, predlažem da jelo obogatite vama omiljenim začinom. Tada ćete dobiti čaroliju okusa i mirisa.

1 jaje

100 gr putera

2 dcl mlijeka

2 kašike meda 

1 šolja od čaja kuhanog amaranha

1 šolja od čaja samljevenih zobenih pahuljica

1 šolja od čaja integralnog brašna

1 kašikica vanilinog praha ili sok od jedne narandže 

pola kašikice suhog kvasca

Sve sastojke sjediniti u finu kuglu glatkog tijesta. Ako vam je tijesto pretvrdo doodajte još mlijeka ili ako vam je mekano dodajte još zobenih pahuljica. Razvucite tijesto debljine pola centimetra i režite oblike koje žeite pa slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200 stepeni 10 minuta i izvaditi da se hlade. Dok su vreli još uvijek će biti mekani keksići ali kako se hlade postajat će tvrđi i hrskaviji. Tople uvaljajte u mljeveni kokos, orahe, lješnike ili jednostavno premažite pekmezom i spajajte u neodoljive sendviče.

Idealan doručak ili užina za vaše ukućane uz šolju biljnog čaja.

ZDRAVE TINEJDŽERSKE MAFINE

Mafine su omiljeni slatkiš među djecom, omladinom a i odraslim. Nema potrebe da ih kupujemo gotove, jer su pune rafiniranih šećera i dodataka koji nam nisu potrebni, a vrlo lako se prave u kući. 
Potrudila sam se da osmislim zdravi recept za mafine, a da pri tome osiguram privlačni i neodoljivi okus, po čemu mafine obično su prepoznatljive. 

Evo ideje za doručak naredna dva dana vama i vašim ukućanima a da ste sigurni da je kvalitetan i da osigurava potrebnu energiju za naporni dan koji ves očekuje. Pošto za pripremu treba svega 20 minuta, a sastojke obično svi imamo u kući, pripremimo doručak za sutra još večeras.

 

 

 

RECEPT:

3 jaja

2 kašike meda

2 dcl mlijeka

50 gr putera

2 kašile mljevenih zobenih pahuljica

1 prašak za pecivo

50 gr crne čokolade 

 

Pobrojane sastojke polako dodajte jedan po jedan, izmiješajte i dodajte integralno pšenično brašno da poveže sve sastojke. Smjesa treba da bude malo gušća nego za palačinke. Napunite kalupe od mafina do pola pa dodajte u svaku mafinu po pola kašike omiljenog pekmeza i prelijte kalupe ostatkom smjese. Peći na temperaturi od 200 stepeni oko 10 minuta. Kada budu gotove, provjerite nožem da li će se tijesto lijepiti. Ako nož ostane čist, mafine su gotove. Izvadite ih iz kalupa na žicu i ostavite da se ohlade. 

Servirati uz biljni čaj sa limunom ili cijeđenim sokom od narandže i mrkve.

ENERGETSKI SOK OD EGZOTIČNOG VOĆA

Globalizacija tržišta je pomogla da u našoj zemlji tokom čitave godine imamo dostupno svo voće i povrće bez obzira u kojem dijelu svijeta se uzgaja. Lično preferiram korištenje sezonskog voća i povrća ali budući da je u zimskom periodu izbor sezonskog značajno smanjen, preporučujem vam da se upustite u avanturu pripreme energetskog egzotičnog soka prepunog vitamina C.

Veliki marketi u gradovima širom BiH nude po znatno povoljnim cijenama ananas, minolu i mango. Upravo je ta kombinacija moj današnji izbor.

Mango - bogat je aminokiselinama i brojnim mineralima i vitaminima koje pomažu očuvanju dobrog zdravlja i izgleda. Mango štiti imunitet i preporučuje se kao prevencija gripama i virusima.

Ananas - je dobro poznat po enzimu bromelain koji organizmu pomaže u probavi i djeluje protivupalno. Obiluje vitaminom C kao i brojnim mineralima. 

Minola - pripada porodici narandže i nastala je križanjem grejpa i tandžarine. Bogatija je C vitaminom od narandže a budući da ima više soka od narandže najčešće se koristi za pravljenje prirodnih sokova.

Nekada su ove vrste egzotičnog voća važile za jao skupe namirnice u našim krajevima ali sada spada u vrlo povoljne namirnice a izuzetno bogatih nutritivnih vrijednosti. Npr.1 komada manga - 1,35 KM; 1 kg minola - 1,55 KM i 1 komada ananasa 2,4 KM. Od navedene količine cijeđenjem u sokovniku dobićete cca 700 ml čistog soka i kada obavezno dodatne 400 ml vode, dobićete minimalno 1, litar fantastičnog vitaminskog napitka za cijelu porodicu. Napomena, mango i ananas nemojte cijediti u sokovniku, jer su vlakna, koja ove voćke sadrže, vrijedna koliko i sam sok. Zbog toga, ananas i mango sa vodom izblendajte u nutribuletu ili blenderu pa u to dodajte sok od cijeđenih minola.