SUTLIJA

Sutlija je stara dobra poslastica tipična za Balkan. Ranijih godina se dosta pravila i jela u svim domaćinstvima ali vremenom je ušla u zaborav. Vratimo se starim i tradicionalnim jelima, obogatimo ih zdravim sastojcima i uživajmo u modernim verzijama starih dobrih jela.

Sutlija se može praviti od kravljeg mlijeka kao i od biljnih mlijeka (bademovo, speltino, zobeno, kokosovo).

Sladila za zdravu verziju sultije su: kokosov šećer, agavin sirup, stevija, javorov sirup, med. 

Žitarice od koje se prave sutlije danas su raznovrsne pa izaberite neku od slijedećih: qvinoa, amarant, integralna riža, proso, kus-kus.

Postupak je slijedeći:

Žitaricu za koju ste se odlučili skuhajte u vodi i procijedite u cjediljki. Mlijeko zagrijte do tačke ključanja (1 litar), dodajte sladilo po želji (2-3 kašike), skuhanu žitaricu (5-6 kašika), 1 supenu kašiku gustina rastopljenog u malo vode. Sve vratite na sporet i na laganoj vatri kuhajte 5 minuta. Miješajte da ne zagori jer ubrzo će mlijeko poprimiti kremastu teksturu sličnu pudingu. Na kraju dodajte začin po želji: vanilin prah, cimet, muškatni orah, kašika pekmeza ili kakao prah.

Ovako spremljena sutlija pravo je bogatstvo okusa i korisnosti.