ZOBENI PALAČINCI SA HUMUSOM

Zobeni palačinci, najlakša i najzdravija varijanta doručka a opet sa toliko mogućnosti za raznolikost da vam nikada ne dosade. Lako se prave, niskog su glikemijskog indeksa a dobar su izvor energije za naše tinejdžere. 

Paštete iz marketa, prevaziđena su stvar, to nije hrana koja treba našoj djeci. Ipak, domaća pašteta, napravljena na bezbroj različitih načina, odličan je namaz koji bez grižnje savjeti ponudimo našoj djeci. Danas sam pravila namaz od leblebija - humus, koji je u kombinaciji sa zobenim palačincima, izvrstan obrok za našu djecu. Humus je inače jedan od najzdravijih namaza, budući da se pravi od leblebija koje imaju veliku nutritivnu vrijednost.

                                            RECEPT-  PALAČINCI                                                   

2 jaja

malo soli

malo praška za pecivo

voda 

zobene pahuljice ili mekinje

 

RECEPT - HUMUS

1 šolja od čaja leblebija

2 kašike ABC ili drugog sirnog namaza

peršun svježi

so

BEZGLUTENSKA KAŠA ZA DORUČAK

Iako nisam zagovornik isključivosti u restriktivnom odabiru namirnica, prilikom kreiranja zdravog obroka (bezglutenska, proteinska, hrono i sl.), bezglutenski obrok preporučujem našim tinejdžerima barem 3-4 puta sedmično, kako bi održali dovoljan nivo energije i vitalnosti organizma. Bezglutenska hrana nije bljutka i neukusna, a blagodati njihovog konzumiranja su velike. Kako nekoliko vrsta brašna nije dozvoljeno u bezglutenskoj prehrani (pšenično, raževo, ječmeno, zobeno) preostaje da se obroci spremaju od dozvoljenih vrsta žitarica (heljda, kukuruz, amarant, proso,...).

Za doručak našim tinejdžerima predlažem kašu od amaranta, lako se pravi, vrlo je bogata vitaminima i mineralima, djeca je rado jedu i na kraju....obrok košta 2 KM. Amarant je bezglutenska žitarica koja se kod nas koristi u novije vrijeme. Nutritivno je vrlo bogata pa se ubraja u super namirnicu i nerijetko je sastojak u zdravim obrocima. Amarant se zbog svog neutralnog okusa koristi u slanim i slatkim jelima (salate, polpete, energetske slatke pločice, smutiji,...).

RECEPT:

1 kutijicu grčkog jogurta istresti u plitku zdjelu. Dodati 4 kašike prethodno skuhanog i ocjeđenog amaranta (kuha se 10 minuta u vodi) i rasporediti po jednom dijelu površine jogurta, pored toga poredati sloj narezane banane, zatim sloj chia sjemenki i na kraju omiljeno voće. Ostaviti smjesu da prenoći. Tokom noći amarant će od jogurta preuzeti dovoljnu količinu tekućine a isto tako i chia sjemenke. Ujutro kašikom sve izmiješati i posuti voćnim sokom, cimetom  ili mljevenim orasima.

Ovakav obrok, bez sumnje, pravo je blago za vaše dijete koje će im pružiti sitost čitavo prije podne kao i dovoljnu količinu energije i dobrog raspoloženja.

PUDING OD TIKVE I VANILIJE

Svako godišnje doba ima svoje specifičnosti pa su zasigurno tikve (razne vrste) simbol jeseni i zime. Tikva je izvrsna namirnica, koja se uzgaja u našim krajevima i zbog velike otpornosti na razne uticaje, ne tretira se hemijskim sredstvima pri uzgoju. Tikva je bogata beta karotenom koji je jedan od najvećih antioksidansa koji štiti organizam od raznih oboljenja. Pored toga, bogata je B vitaminom, kalcijem i magnezijom pa se preporučuje mladim osobama da je konzumiraju u što većim količinama. Brojna jela, kako slana tako i slatka, obogaćuje tikva, svojom jako narančastom bojom i kremastom teksturom. Pečena tikva u rerni, najvažnija je osnova za brojne čorbe, umake i kolače.

Tikva (hokaido, muškatna, stambolka) se izreže na veće komade, poreda na pleh obložen papirom za pečenje i peče se u zagrijanoj rerni od 250 stepeni cca 30 minuta. Kada se ispeče i ohladi, oguli se kora i komadi su spremni za razne specijalitete. Ako ste previše komada ispekli, možete jedan dio zalediti i onda vaditi po potrebi i koristiti, a inače u frižideru može stajati 5-6 dana. 

RECEPT

1/2 litra mlijeka ugrijati sa 2 kašike meda i malo vanilije. U to dodati posebno izmješano: 1 dcl mlijeka, 1 veći komad tikve i 2 kašike gustina. Kuhati kao i obični puding 2-3 minute. 

Toplu smjesu istresti u čaše i ukrasiti omiljenim voćem ili komadićima crne čokolade.

Kada imate pečenu tikvu, ovaj slatkiš je gotov za 5-6 minuta. Dobro ohlađen podsjeća na divni, kremasti sladoled.

ZDRAVO-UKUSNO-JEDNOSTAVNO-JEFTINO

 

 

SLATKI ŠTAPIĆI OD ORAHA

Ovo je omiljena poslastica za opustajuce popodne nasih tinejdzera Ipak dan im je bio naporan😀

RECEPT
200 gr oraha
1 jaje
3 kasike gustina
sok od pola limuna ili narandze
50 gr putera
3 kasike meda ili kokosovog secera

Umijesite tijesto od svih sastojaka (ako je tvrdo i suho dodajte malo mlijeka a ako je premekano dodajte jos malo gustina). Lopticu od tijesta stavite u hladnjak dok se rerna ne zagrije na 180 stepeni. Izvadite tijeso iz hladnjaka, oblikujte stapice, poredajte na pleh oblozen papirom za pecenje i pecite 12-13 minuta dok ne dobiju blago rumenu boju. Ostavite da se ohladi sat vremena i servirajte uz limunadu ili biljni caj.

AVOKADO - sirovi puding

Avokado je tropsko voce i sa stanovista nutritivnih vrijednosti prava je mala bomba. Ono sto je posebno značajno za ovu vrstu voća je to da obiluje zdravim mastima. To je njena najznačajnija vrijednost i zato povoljno utiče na zdravlje čovjeka. Bogata je vitaminima i mineralima pa se ubraja u super namirnice. Poprilično je neutralnog okusa pa je pogodna kao namirnica za slatka i slana jela. Odličan je namaz od avokada ali za tinejdžere najukusniji je puding sa okusom čokolade. 
Sto se tiče tržišta BiH, avokado je, koliko znam, najjeftiniji u Bingo prodavnicama. Za jedan veći komad avokada potrebno je platiti cca 3KM i dovoljan je za 2 bogate porcije pudinga. 
Barem jednom mjesečno treba ga konzumirati. Za razvoj tinejdžera jako je koristan pa potrudite se da ga vaše dijete pojede.

RECEPT
1 avokado
1,5 dcl vode
2 supene kašike meda, smedjeg šećera ili drugog zasladjivača
3 supene kašike kakao praha
Sve sastojke sastaviti, izblendati i ohladjeno servirati. 
Za početak, možete dodati pola banane, možda ce djeci biti ukusnije.

ZDRAVE I UKUSNE GRICKALICE

Jedna od najnezdravijih skupina namirnica u ishrani naših tinejdžera su grickalice. Čip, grisini, prženi kikiriki, smoki, prženi miks,...sve su to proizvodi bogati rafiniranim šećerima i brojnim štetnim aditivima. Pokušajte neformalno saznati od vaše djece koliko često jedu grickalice. Iznenadit ćete se kada čujete da je to namanje tri puta sedmično. Konzumirajući takve proizvode, koji su okusom a i cijenom privlačni, organizam postaje "ovisan" i traži sve češće da ih se konzumira. Neki od loših simptoma koje će vaše dijete osjetiti redovnim konzumiranjem prerađenih grickalica su slijedeći: glavobolja, loš san, poremećaji u probavi, nadutost u stomaku i nedostatak energije.

Nemojte burno reagovati, jer takav stav ne donosi očekivane rezultate. Tragala sam za adekvatnom alternativnom, imala sam brojne neuspjele pokušaje i konačno pronašla pravu kombinaciju zdravih i super ukusnih grickalica.

Brusnica je super namirnica bogata brojnim mikronutrijentima. Ona je prirodni antibiotik i antioksidans. Koristi se za liječenje brojnih oboljenja ali i u kulinarstvu kao namirnica koja će svojim okusom obogatiti bilo koje jelo. Suhe brusnice koriste se kao grickalice i kao dodatak u kolačima. Ovakve brusnice imaju značajno više kalorija nego svježe, ali budući da ne sadrže rafinirane šećere, smatraju se zdravim slatkišima. 

Sirovi bademi (ni slučajno prženi) su jako korisna namirnica u ljudskoj prehrani a naročito je bitna za mlade ljude zbog minerala i vitamina kojima obiluje. Sirovi badem bogat je zdravim mastima pa se preporučuje radi pravilnog razvoja kostiju kod mladih ljudi. Bademi se u industriji dosta koriste kao grickalice, ali to su prženi bademi koji su jako štetni za zdravlje čovjeka. Dovoljno je da detaljno pročitate sastav na ambalaži i da shvatite o kakvom proizvodu se radi.

PRIJEDLOG:

Servirajte na sto pored vaših tinejdžera suhu brusnicu i sirove bademe te ih zamolite da probaju - u kombinaciji. Za kratko vrijeme, nestat će i brusnica i badema na stolu. ISROBANO! U Bingo prodavnicama naletila sam na ove grickalice od firme Sanday. Prvo što je brusnica drugačija od ostalih koje sam kupovala (sočna je i ukusna kao najljepši bombon) a pored toga, kutijice u kojim je pakovano, osvajaju. Servirala sam baš ovako kao na slici. PUN POGODAK! Čak je odlična ideja i za poklon. 

 

PRINCIPI U PREHRANI

Živimo u vremenu stresa, brzine, izloženosti raznim izazovima pa nerijetko za zdravu prehranu kažemo "nemam vremena". Ne kažem da je lako, ali mi smo isključivo odgovorni za našu djecu, kada je prehrana u pitanju. Uticaj društva vuče nas korak nazad, ali i tu okolnost možemo savladati ili barem ubaziti. Osnovni principi zdrave prehrane su: uravnoteženost, raznovrsnost i umjernost. Dakle, za zdrav organizam potrebno je pridržavati se sva tri principa, bilo koji da se izostavi, nastat ce zdravstveni problemi prije ili kasnije....a onda smo za takvo stanje opet odgovorni mi, roditelji.
Uzmimo u obzir činjenicu da ce svaki naš tinejdžer pojesti vani barem jedan obrok nezdrave hrane. Ne predajemo se, idemo uraditi ono sto se može. Evo kratkih savjeta:
1. U kući spremajte zdrave obroke (dovoljno je jedan obrok zdrave hrane-kuhano jelo sa povrćem i hljeb od cjelovitih žitarica). 
2. Sokovnik držite na vidnom mjestu, pa svaki dan napravite svježi sok od voća i/ili povrća za svoje dijete (na taj način ne morate brinuti da li je dijete pojelo voće ili svježu salatu).
3. Bokal prirodne vode sa čašama držite na stolu prostorije u kojoj boravite i često djecu ponudite da se osvježe
5. Obrok servirajte na trpezarijskom stolu, dajte značaj porodičnom obroku-barem jednom dnevno i ne dozvolite da se hrana jede uz TV
6. Pitajte djecu sta bi rado jeli danas ili sutra, nudeci im pri tome dvije-tri varijante, koje ste sami osmislili.

DOMAĆI PUTER

Dugo se smatralo da je kravlji puter štetan za ljudsko zdravlje. Agresivna propaganda protiv putera upućivala je ljude da troše margarin i niskokalorične mliječne proizvode, a da domaći puter apsulutno izbace iz upotrebe. Međutim, brojna istraživanja upravo idu u prilog neophodnosti korištenja putera u ishrani ljudi. Puter sadrži zasićene masne kiseline koje su ljudskom organizmu potrebne, naravno u umjerenoj količini. Pored toga, kravlji puter bogat je brojnim mineralima koje naš organizam traži a upravo njegove masnoće pomažu u pravilnom održavanju jačine kostiju. 

Dokazano je da puter nije povezan sa gojaznošću, kako se ranije tvrdilo. Dakle, puter je zdrava masnoća koja je naročito djeci u razvoju potrebna, kada se njihov organizam mijenja, pa im je potrebna veća količina.

Svjedoci smo kako je u 2017. godini došlo do značajnog poskupljenja cijene putera na svjetskom tržištu. U BiH trenutno cijena putera iznosi cca 21 KM/1 kg, a što je za cca 5 KM više u odnosu na prošlu godinu. 

Puter, kao namirnica u ishrani, zauzima posebno mjesto. Ova namirnica može jelo da pretvori u savršeni specijalitet, koji će pri tome biti ukusan i zdrav. Domaći puter, lako se pravi, ne sadrži konzervans, znatno je jeftiniji od industrijskog i na kraju moguće je dodavati mu različite dodatke (chili papriku, začinsko bilje) koje će ga učiniti fantastičnim namazom.

RECEPT:

1 kg domaće pavlake (mora biti domaća, masna pavlaka, ne može industrijska) ostaviti na sobnoj temperaturi 24 sata. Nakon toga mikserom mutiti oko 10 minuta dok se puter ne počne odvajati od tekućine. Kada puter bio skroz odvojen, dodati hladne vode u smjesu, da se puter ispere. Nakon toga u cjediljku ga staviti i ostaviti da se dobro procijedi. Dakle, kompletan proces pravljenja putera traje 15 minuta. Možete u jedan dio dodati začinsko bilje ili chili paprike. Od 1 kg pavlake dobićete 300-350 gr putera. Kako ovakav puter ne sadrži konzervans, predlažem da napravite manje kuglice i da zaledite pa da vadite po jedan-dva komada neposredno prije upotrebe. Domaći puter jeftiniji je od industrijskog, ne sadrži aditive ni konzervans i jako je ukusan.

INTEGRALNI ŠTAPIĆI

Pored ogromnog truda domaćica da spreme doručak svojoj djeci, nerijetko nailazimo na njihov otpor. Učinimo doručak privlačnim pa pripremimo ga malo drugačije. Kako je osnova svakog kvalitetnog doručka hljeb ili pecivo sa cjelovitim žitaricama, predlažem integralne štapiće, umjesto hljeba, sigurno će biti pun pogodak. Vrijeme potrebno za njihovu kompletnu pripremu i pečenje je pola sata a količina koju dobijete od ovog recepta, sigurno je dovoljno za 2 kvalitetna doručka četvoročlane porodice.   

RECEPT

1 jaje

1 šoljica maslinovog ulja

pola kašikice sode bikarbone ili praška za pecivo

200 gr integralnog brašna (možete pomiješati različite vrste integralnih brašna)

50 gr lana

Sve sastojke sjediniti i potkuhati tijesto jogurtom ili kiselom vodom. Oblikovati štapiće, uvaljati u susam ili čurukot i redati na pleh koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Peći na 200 stepeni u rerni 15 minuta. Kad budu pečeni, izvaditi ih i ohlađene servirati uz omiljeni namaz, pekmez i biljni čaj.