CHEESECAKE BEZ ŠEĆERA SA MALINAMA

Animirajmo djecu da kuhaju, objasnimo im važnost i čari zdrave hrane, dobićete sretne pomagače u kuhinji i istinske uživaoce u zdravim zalogajima.

Jedan tinejdžer usvojio je principe zdrave ishrane, te način na koji se bilo koji nezdravi sastojak u nekom receptu zamijeni sa zdravim. Tako je nastao zdravi tinejdžerski cheesecake bez šećera sa malinama u kojem su uživali njegovi drugovi.

RECEPT:

prvi sloj - 10 hurmi, 50 gr badema ili oraha i 50 gr putera. Sve izblendati i utisnuti u dno čaše.

drugi sloj - 500 ml vrhnja za šlag (bez šećera), 3 kašike meda, 2 kašike chia sjemenki. Sve izmiksati u kremastu masu i u to dodati 250 gr mascarpone sira ili philadelphia namaz. Sve izmiksati i u čaše dodati drugi sloj.

treći sloj - od ostatka mjese (iz drugog sloja), dodati 100 gr crne čokolade i izmikasati. U čaše dodati treći sloj.

četvrti sloj - zaleđene maline (2 šolje od čaja) na laganoj vatri otopiti sa 2 kašike meda i u to dodati pola kašike gustina  i miješati dok ne postane pudingasta smjesa. Istresti u čaše četvrti sloj.

Ukrasiti odozgo komadićima crne čokolade ili mljevenim orasima ili gorkim kakao prahom.

Smjesa je dovoljna za 8 čaša. Ukoliko vam je prevelika količina, smanjite mjeru na pola i dobićete 4 bogate porcije kraljevskog deserta.

BROWNIES BEZ BRAŠNA

U svojim objavama često spominjem kako zdrava hrana treba da bude ukusna....ma neodoljiva. Zato je moj trud usmjerim da djeci i tinejdžerima osmislim neodoljive slastice, koje će im osigurati energiju, vitalnost i dobro raspoloženje. Drage mame, recept je prelagan a doživljaj poseban.....brownies bez brašna i šećera.

 

RECEPT:

3 jaja

3 kašike meda

50 gr putera

1 dcl mlijeka

50 gr crne čokolade

2 kašike kakako praha

1 šolja oraha ili lješnjaka

2 kašike gustina

1 prašak za pecivo.

Smjesa treba da bude malo gušća nego za palačinke pa ako bude rijetka dodajte još malo gustina i obratno, ako bude gusta dodajte još mlijeka. Pola smjese istresti na pleh obložen papirom za pečenje i staviti u rernu 3 minute da se malo zapeče na temepraturi od 200 stepeni. Zatim izvaditi iz rerne, premazati pekmezom i preliti ostatak smjese. Vratiti u rernu još 10.tak minuta. Provjeriti nožem da li je kolač pečen (ne smije na nožu ostajati tijesto). 

Ohladiti i servirati uz popodnevni čaj.

 

KEKSIĆI OD AMARANTHA

Iako manje poznata u našim kuhinjama, amaranth spada među top žitarice po nutritivnim svojstvima. Zrna su joj sitnog, okruglog oblika, vrlo slična prosu a bogata je esencijalnim kiselinama koje doprinose vitalnosti i energičnosti organizma. Zbog toga je neizostavna namirnica u prehrani sportista. Pored toga, bogata je mnogobrojnim mineralima i vitaminima a niskog je glikemijskog indeksa pa se prepručuje osobama koje su borci za vitku liniju te dijabetičarima. Ima široku primjenu u pripremanju slanih i slatkih jela (kašice, dodatak salatama, šnicle, kolači, dodatak pecivima i slično).

Predlažem da je skuhate kao rižu (1 šalica amarantha na 3 šalice vode), zatim da je procjedite i dodajete u razna jela. Amaranth ima specifičan miris, pa ako želite da je vaša djeca odmah prihvate bez pogovora, predlažem da jelo obogatite vama omiljenim začinom. Tada ćete dobiti čaroliju okusa i mirisa.

1 jaje

100 gr putera

2 dcl mlijeka

2 kašike meda 

1 šolja od čaja kuhanog amaranha

1 šolja od čaja samljevenih zobenih pahuljica

1 šolja od čaja integralnog brašna

1 kašikica vanilinog praha ili sok od jedne narandže 

pola kašikice suhog kvasca

Sve sastojke sjediniti u finu kuglu glatkog tijesta. Ako vam je tijesto pretvrdo doodajte još mlijeka ili ako vam je mekano dodajte još zobenih pahuljica. Razvucite tijesto debljine pola centimetra i režite oblike koje žeite pa slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200 stepeni 10 minuta i izvaditi da se hlade. Dok su vreli još uvijek će biti mekani keksići ali kako se hlade postajat će tvrđi i hrskaviji. Tople uvaljajte u mljeveni kokos, orahe, lješnike ili jednostavno premažite pekmezom i spajajte u neodoljive sendviče.

Idealan doručak ili užina za vaše ukućane uz šolju biljnog čaja.

ZDRAVE TINEJDŽERSKE MAFINE

Mafine su omiljeni slatkiš među djecom, omladinom a i odraslim. Nema potrebe da ih kupujemo gotove, jer su pune rafiniranih šećera i dodataka koji nam nisu potrebni, a vrlo lako se prave u kući. 
Potrudila sam se da osmislim zdravi recept za mafine, a da pri tome osiguram privlačni i neodoljivi okus, po čemu mafine obično su prepoznatljive. 

Evo ideje za doručak naredna dva dana vama i vašim ukućanima a da ste sigurni da je kvalitetan i da osigurava potrebnu energiju za naporni dan koji ves očekuje. Pošto za pripremu treba svega 20 minuta, a sastojke obično svi imamo u kući, pripremimo doručak za sutra još večeras.

 

 

 

RECEPT:

3 jaja

2 kašike meda

2 dcl mlijeka

50 gr putera

2 kašile mljevenih zobenih pahuljica

1 prašak za pecivo

50 gr crne čokolade 

 

Pobrojane sastojke polako dodajte jedan po jedan, izmiješajte i dodajte integralno pšenično brašno da poveže sve sastojke. Smjesa treba da bude malo gušća nego za palačinke. Napunite kalupe od mafina do pola pa dodajte u svaku mafinu po pola kašike omiljenog pekmeza i prelijte kalupe ostatkom smjese. Peći na temperaturi od 200 stepeni oko 10 minuta. Kada budu gotove, provjerite nožem da li će se tijesto lijepiti. Ako nož ostane čist, mafine su gotove. Izvadite ih iz kalupa na žicu i ostavite da se ohlade. 

Servirati uz biljni čaj sa limunom ili cijeđenim sokom od narandže i mrkve.

ENERGETSKI SOK OD EGZOTIČNOG VOĆA

Globalizacija tržišta je pomogla da u našoj zemlji tokom čitave godine imamo dostupno svo voće i povrće bez obzira u kojem dijelu svijeta se uzgaja. Lično preferiram korištenje sezonskog voća i povrća ali budući da je u zimskom periodu izbor sezonskog značajno smanjen, preporučujem vam da se upustite u avanturu pripreme energetskog egzotičnog soka prepunog vitamina C.

Veliki marketi u gradovima širom BiH nude po znatno povoljnim cijenama ananas, minolu i mango. Upravo je ta kombinacija moj današnji izbor.

Mango - bogat je aminokiselinama i brojnim mineralima i vitaminima koje pomažu očuvanju dobrog zdravlja i izgleda. Mango štiti imunitet i preporučuje se kao prevencija gripama i virusima.

Ananas - je dobro poznat po enzimu bromelain koji organizmu pomaže u probavi i djeluje protivupalno. Obiluje vitaminom C kao i brojnim mineralima. 

Minola - pripada porodici narandže i nastala je križanjem grejpa i tandžarine. Bogatija je C vitaminom od narandže a budući da ima više soka od narandže najčešće se koristi za pravljenje prirodnih sokova.

Nekada su ove vrste egzotičnog voća važile za jao skupe namirnice u našim krajevima ali sada spada u vrlo povoljne namirnice a izuzetno bogatih nutritivnih vrijednosti. Npr.1 komada manga - 1,35 KM; 1 kg minola - 1,55 KM i 1 komada ananasa 2,4 KM. Od navedene količine cijeđenjem u sokovniku dobićete cca 700 ml čistog soka i kada obavezno dodatne 400 ml vode, dobićete minimalno 1, litar fantastičnog vitaminskog napitka za cijelu porodicu. Napomena, mango i ananas nemojte cijediti u sokovniku, jer su vlakna, koja ove voćke sadrže, vrijedna koliko i sam sok. Zbog toga, ananas i mango sa vodom izblendajte u nutribuletu ili blenderu pa u to dodajte sok od cijeđenih minola. 

SEZONSKE ZIMSKE SALATE

Do prije nekoliko godina tačno se znalo šta je zimska a šta ljetna salata. Danas je situacija drugačija. Iako je duboka zima, lokalne pijace su bogate raznim voćem i povrćem. Mnogi domaći proizvođači spremno su dočekali zimu i uzgojili razne sorte povrća: blitva, špinat, zelena salata, rotkva, mladi luk,... Pustite mašti na volju pa obogatite obiteljsku trpezu veselim bojama predivnih svježih salata. Uzmemo li u obzir da su gripe i virusi uzele maha, svaka porcija kvalitetne, svježe salate dobar je borac protiv gripe. 

Evo kako su moji tinejdžeri danas uživali uz ručak. Ako vaši ukućani vole drugačije kombinacije, sa nekoliko trikova učinite im ukusniju salatu (npr.izrezanu salatu prelijte grčkim jogurtom ili balsamiko sirćetom ili jednostavno limunom i maslinovim uljem).

Crveni kupus - o blagodatima ove biljke rijetko se govori. Crveni kupus, kraljevska vrsta povrća, obiluje vitaminima i mineralima. Bogat je C i E vitaminom te pomaže u jačanju imuniteta i olakšava detoksikaciju. Preporučuje se pojačana konzumacija osobama u razvoju zato što uveliko štiti vid od štetnih uticaja. Pored toga, pospješuje probavu i olakšava rad crijeva. Crveni kupus je toliko bogat vitaminom C da zadovoljava čak 85% naših potreba za ovim vitaminom. Brojne su prednosti konzumiranja ove supernamirnice, tako da ne razmišljate, što prije servirajte ga uz obrok.

Mrkva - iako se o mrkvi dosta govori, kao zdravoj namirnici, u kulinarstvu je rijetko koristimo u svježem obliku. Mrkva je definitivno najveći zaštitnik vida, ali samo ako se redovno konzumira (prirodni sok, salata ili kuhana). Obiluje brojnim vitaminima i mineralima pa se preporučuje u prevenciji od bolesti a i kao lijek kod raznih oboljenja. Živimo u zemlji u kojoj se mrkva dosta uzgaja, nerijetko se na lokalnim pijacama prodaje domaća mrkva koja nije tretirana hemijskim sredstvima. To je pravo blago, a ako još uzmemo u obzir da je prilično jeftina, potrudimo se pa je ne izostavljajmo iz redovnih obroka. Djeca obično vole okus mrkve, tako da je i to prednost koju ne smijemo zanemariti.

Mladi luk - mladi luk je prava poslastica među salatama. Pored toga što pospješuje okuse raznim jelima, on je prava riznica korisnih nutrijenata. Jedna od rijetkih biljaka koja obiluje skupinom vitamina B. Nemojmo zanemariti njegove zelene listove (tkz.pero) koje je znatno zdravije od same glavice (bijelog dijela). Vrlo je značajan lijek kod gripe i grlobolje. 

PROTEINSKA PECIVA BEZ BRAŠNA

Brzi recept za zemičke bez brašna sa sjemenkama.

Recept za 12 komada: 3 jaja, 1 šolja od čaja jogurta, 1/2 praška za pecivo, 3 kašike sjemenki lana i susama, 3 kašike maslinovog ulja, 1/2 kašikice soli, 2 kašike mladog sira ili ABC namaza. Sve sastojke zamiješati i dodati mljevene zobene pahuljice. Tijesto treba da bude gušće nego za palačinke. Istresti tijesto u kalupe za mafine, rukom oblikovati i peći na 200 stepeni dok ne porumene a nakon toga smanjiti na 150 stepeni još 10 minuta a zatim ugasiti rernu a mafine ostaviti da se rashlade u toploj rerni. Kada se ohlade, pravite burgere ili sendviče po želji. Ostatak mafina zapakujte u kesu i čuvajte u frižideru. 

 

Ovako pripremljene zemičke su niskog glikemijskog indeksa, a bogate proteinima pa su odličan izbor za doručak, kada nam je potrebna energija za dobar početak dana.

BOMBICE OD QVINOE I MALINA

Qvinoa je supernamirnica koja bi trebala biti sastavni dio zdravog jelovnika. Ona je bezglutenska žitarica i niskog glikemijskog indeksa. Jako je zahvalna kao namirnica u kulinarstvu pa se koristi za pravljenje kolača, peciva, salata, burgera od povrća i slično.

Qvinoa pomaže očuvanju zdravlja kostiju pa se savjetuje koristit je u što većim količinama. Bogata je mineralima i vitaminima a njena osobitost leži u visokom udjelu proteina. Pomaže kod liječenja brojnih oboljenja (dijabetesa, migrene, kardiovaskularnih probelma i drugo). Sjemenke qvinoe presvučene su saponinom koji ih štiti od vanjskih uticaja prilikom rasta. Saponin je potrebno ukloniti prije upotrebe na način da se kroz gustu cjediljku nekoliko puta ispere hlasnom vodom a nakon toga kuha 10-12 minuta (omjer: 1 šolja kvinoe=2,5 šolje vode).

Pripremila sam bombice, prave male osjvežavajuće tortice od kvinoe i malina. 

 

1 šolja qvinoe (skuhati u 2,5 šolje vode). Dobro ocijediti i u prohlađeno dodati 250 gr malina ili drugo bobičasto voće, 1 kašika kokosovog ulja. sve izmiješati i staviti u frižider pola sata da se smjesa stvrdne. Ako nakon hlađenja smjesa i dalje bude mekana dodajte  malo kokosovog brašna za kolače. Formirane bombice ukrasiti malim komadom crne čokolade. 

 

BESKVASNI HLJEB OD CJELOVITIH ŽITARICA

Često se o hljebu govori kao o namirnici koja nije zdrava ali pri tome se misli na one od bijelog brašna i gotova peciva prepuna različitih aditiva koja zasigurno treba izbjegavati a u najboljem slučaju i izbaciti iz upotrebe. Postoje zdravi hljebovi, nutritivno itekako bogati koji se preporučuju u svakodnevnoj ishrani a naročito za doručak, kao najvažnijem obroku u toku dana. Beskvasni hljeb od cjelovitih žitarica sa sjemenkama pravo je blago koje povoljno utiče na zdravlje ljudi a uz to je jako ukusan i neodoljiv. Ovaj hljeb lakše je probavljiv a dovoljno je sit da je za doručak dovoljna samo jedna šnita uz fini sirni namaz ili omiljeni pekmez.

RECEPT:

1 šolja od čaja raževog brašna

1 šolja od čaja kukuruznog brašna

1 šolja od čaja integralnog pšeničnog brašna

1/2 šolje od čaja raznih sjemenki (može i šaka oraha)

5 kašika maslinovog ulja

1 kašika soli

voda

1/2 kesice praška za pecivo.

Sve sastojke osim praška za pecivo zamijesiti u fino tijesto koje treba da bude pomalo hepljivo (dakle mekše tijesto). Ostaviti da odstoji 1 sat a nakon toga dodati prašak za pecivo i ponovo dobro izmiješati te oblikovati štrucu za pečenje. Mokrim rukama oblikovati tijesto i staviti u rernu na 200 stepeni cca 35 minuta, zatim smanjiti na 150 stepeni i ostaviti 20 minuta. Ugasiti rernu a hljeb ostaviti u toploj rerni da se ohladi. 

Nemojte štruce debele praviti, maksimalno 3 centimetra debljine, jer će se lakše i ljepše ispeći.

Ovakav hljeb može u frižideru stajati do 5 dana. 

PALAČINCI OD HELJDE

O korisnostima heljde dosta se piše ali nije loše podsjetiti se na blago ove žitarice. Heljda je bezglutenska žitarica, niskog glikemijskog indeksa pa se preporučuje osobama koje žele održati vitku liniju. Korisiti se kao lijek kod raznih oboljenja a istraživanja su pokazala da poboljšava memoriju pa se preporučuje davati djeci i tinejdžerima. Heljda se koristi za pripremu hljebova, peciva i kolača. Od ove žitarice prave se najfiniji palačinci, kako slatki tako i slani. Evo jedan recept za brzo spremanje zdravih i ukusnih palačinaka.

2 jaja

2 dcl mlijeka

5 kašika maslinovog ulja

malo soli

malo cimeta (ako volite taj okus)

integralno heljdino brašno 

Kod pripreme ovakvih palacinaka dovoljno je da na početku masnom četkicom premazete tavu za pečenje i to je dovoljno masnoće za čitavu smjesu. Ovako pripremljeni palačinci mogu stajati u frižideru do 3 dana, samo ih prije upotrebe izvaditi 15 minuta ranije iz frižidera i premazati domaćim pekmezom.